Vandra på Kreta

Detaljer

Kategori: Tips

Skapad söndag, 03 november 2019 18:42

Träffar: 1819

Något av det bästa jag vet på mina Greklandsresor är att dra på mig mina vandringsskor och ge mig ut på vandring. Vandra på smala upptrampade stigar, märkta leder och dammiga grusvägar där mina fotavtryck aldrig tidigare har gjort märken i det färgrika stoftet. Det finns något grundläggande i att låta kroppen jobba för att ta sig från en plats till en annan, att låta sinnena ta in de mest fundamentala intrycken och att låta djupa andetag fylla lungorna med timjandoftande syre.

Jag har förstås otroligt mycket kvar att upptäcka av Grekland och framför allt på vandringsfronten där bland annat fastlandet erbjuder enorma möjligheter. Detsamma gäller Greklands största ö, Kreta, som jag besökte i höstas och vandrade delar av två stycken vandringsleder. Kreta är ett riktigt vandringsmecka för oss som ser vandring som en helig motionsform med rika möjligheter att upptäcka ön till fots.

Visste du till exempel att den europeiska vandringsleden E4 slutar på Kreta? E4 börjar i Portugal, korsar Medelhavsländerna i södra Europa för att sedan gå tvärs över Grekland, från norr till söder, med Kreta, från väst till öst, som slutdestination med avslut vid Kato Zakros.

Vandra i Zakrosravinen på Kreta

Zakrosravinen, Kreta. (Foto: Markus Olsson)

Vandringsleden i Zakrosravinen startar nära byn Ano Zakros (cirka 38 kilometer från Sitia) och slutar nere vid byn och stranden Kato Zakros är en relativt lättvandrad led. Inledningen av leden går visserligen nedför men ganska snart följer leden ravinens botten och svårigheten ligger möjligtvis i underlaget som bitvis består av större stenar. Att ravinen också kallas för "Dödens ravin" har inte att göra med att otalig vandrare har satt livet till utan syftar på att minoerna på sin tid begravde de döda i de olika hålrummen och grottorna som bergsväggarna erbjuder. Tänk dig mödan att transportera de döda upp till grottorna för sin sista vila! Begravningsprocessen måste ha haft en stor betydelse.

Phyllites, Zakrosravinen, Kreta. (Foto: Markus Olsson)

Stora partier av bergsväggarna har en kraftig rödaktig färg, bergarten Phyllites som har uppemot 300 miljoner år på nacken, och ger ravinen en minst sagt färgrik karaktär. Nyanser av rött, orange, brunt, grått och växtlighetens grönska skapar en värld av skiftningar.

Zakrosravinen, Kreta. (Foto: Markus Olsson)

Det finns även en andra ingång till Zakrosravinen som ligger fyra kilometer från Ano Zakros och kan ses lite som en genväg. Den andra ingången ligger vid en stor öppen plats intill asfaltsvägen som leder till Kato Zakros och det finns gott om plats för bilar att parkera här. Härifrån är det ungefär två timmars vandring ner till ledens slut, strax före den arkeologiska platsen för Palatset i Zakros och stranden vid Kato Zakros.

I slutet av Zakrosravinen finns även flera naturliga klättringsväggar med olika svårighetsgrader från 4+ till 6+. Totalt finns det 17 olika klättringsleder vid tre klättringsområden.

Så här tar du dig till Zakrosravinen:

Om du utgår från Sitia kan du ta bussen till Ano Zakros. Det finns dagliga turer och du kan kliva av bussen uppe vid Ano Zakros eller vid den andra ingången till ravinen.

När du har kommit ner till Kato Zakros och vill återvända till Sitia går det en buss på eftermiddagen, åtminstone sommartid. Kolla upp busstiderna innan du ger dig iväg.

Om du kör bil till Ano Zakros kan du lämna den antingen i byn eller vid den öppna platsen vid den andra ingången till ravinen. Från Kato Zakros kan du sedan åka tillbaka med buss eller ringa en taxi från Ano Zakros som kör dig tillbaka.

Vandra i Richtisravinen på Kreta

Lachanas Bridge, Richtisravinen, Kreta. (Fotop: Markus Olsson)

Starten på vandringsleden i Richtisravinen ligger mellan Agios Nikolaos och Sitia och börjar precis utanför byn Exo Mouliana och slutar vid Richtis Beach.

Ledens totala längd är drygt tre kilometer och höjdskillnaden mellan startpunkten och stranden är cirka 350 meter. Längs med botten på ravinen rinner det vatten året om så oavsett när på året du vandrar så kommer du att korsa vattendraget flera gånger. Under vintertid är det betydligt mer vatten än under sommartid men det torkar aldrig ur. Vandringen tar ungefär tre timmar men kan gå både snabbare och mer långsamt beroende på förutsättningar och hur fascinerade du är över landskapet. Fascinationen får dig lätt att stanna upp och känna in miljön gång på gång.

Richtisravinen, Kreta. (Foto: Markus Olsson)

En vandring i Richtisravinen är en vandring i enorm grönska som skiftar i karaktär ju längre längs leden du vandrar. I början av leden växer enorma träd och klätterväxter för att helt försvinna när du närmar dig stranden tre kilometer längre ner. Vinrankor med anor från antiken växer fortfarande i Richtisravinen. De är uppemot tio meter långa och klättrar målinriktat upp i trädkronorna för att nå ljuset och än idag anses druvorna besitta en fantastisk arom som är svår att hitta bland mer moderna vindruvorna.

Leden startar nere vid Lachanas stenbro från 1800-talet och fortsätter omedelbart in i den täta vegetationen som kan ses som unik för östra Kreta. En känsla av Amazonas gör sig nästan påmind. Längs vandringsleden finns lämningar av flera vattenkvarnar i sten, flera nästan helt övervuxna, och vid ett tillfälle vandrar du till och med ovanpå den gamla vattenkanalen för att sedan klättra ner intill själva kvarnen.

Richtisravinen, Kreta. (Foto: Markus Olsson)

Även om vandringsleden i Richtisravinen inte har en särskilt brant lutning finns det flera partier där du behöver använda både händer och fötter för att ta dig ner. Några partier är utrustade med trappor medan mindre partier kräver även stöd med hjälp av händerna.

Enligt mig är vandringsledens absoluta höjdpunkt det 15 meter långa vattenfallet som du når efter ungefär en timmes vandring. Det här är en plats för meditativ vila och för att förundras över den vackra natur som östra Kreta och Sitia Geopark erbjuder. Platsen för vattenfallet ger en känsla av ett slags gåtfullt sagolandskap där tydliga kontraster i färg, atmosfär och material inte lämnar någon oberörd.

Så här tar du dig till Richtisravinen:

Med bil kan du i första hand parkera uppe vid stora vägen mellan Sitia och Agios Nikolaos men det går även att ta den lilla, rätt skadade vägen, ner till stenbron Lachanas. Parkeringsplatsen nere vid stenbron är dock inte stor och hur du ska kunna möta en annan bil på denna väg är för mig obegripligt.

Om du inte vill vandra hela vandringsleden kan du ta bilen ner till Richtis Beach och därifrån vandra upp till vattenfallet och åtminstone njuta av det. Jag rekommenderar dock att vandra hela denna fantastiska vandringsled.

Läs mer: Sitia Geopark- östra Kretas vidsträckta landskap (länk)

Vandra i Samariaravinen på Kreta

Samariaravinen, Kreta. (Foto: Japo)

Mitt absolut första besök i Grekland var på just Kreta och året var 2004. Vi var några vänner som under senare delen av oktober suktade efter värme och semester och valet landade till slut på Kreta. Och kanske var det just där och då som min fascination för Grekland började gro?

Vår resa till Kreta var färgad av charterbolagets paketutformning men en av dagarna hyrde vi en liten bil, med betoning på liten, och for från kusten nära Chania upp till Omalosplatån och byn Xyloskalo där vandringsleden i Samariaravinen startar.

Samariaravinen, Kreta. (Foto: Markus Olsson)

Samariaravinen är en av de längsta ravinerna i Europa, om inte den längsta, med sina 16 kilometer från Omalosplatån ner till Agia Roumeli där ravinen möter havet. En fallhöjd på cirka 1200 meter. Den mest kända delen av Samariaravinen är de så kallade "Järnportarna" (Sideresportes) där ravinen är knappa fyra meter bred och där bergssidorna tornar upp sig uppemot 500 meter.

Vandringen tar mellan sex till sju timmar beroende på kondition, tempo och antalet pauser. Under heta sommardagar är vandringen mer krävande men det finns flera "vattenhål" längs med vandringsleden för att fylla på vattenflaskorna.

Smariaravinen, Kreta. (Foto: Markus Olsson)

Samariaravinen håller öppet från maj till och med oktober, mellan klockan 07.00- 16.00, men kan tillfälligt stängas beroende på väderlek. Under vintern och våren kan ravinen snabbt fyllas med vatten som kan svepa med sig den mest vana vandraren. Ravinen kräver bra vandringsskor av sina vandrare med tanke på både tiden det tar men även utifrån underlaget.

Om du känner att vandringsleden är lite för lång kan du istället starta där ravinen mynnar ut vid havet, Agia Roumeli, och vandra upp till de så kallade "Järnportarna". En vandring som tar cirka en timme enkel väg.

Så här tar du dig till Samariaravinen:

Det går bussar från Chania till Xyloskalo och bussfärden tar ca en timme. När du kommer ner till Agia Roumeli finns det färjor som tar dig till Sfakia, Sougia eller Paleochora där bussar tar dig tillbaka till Chania. Du kan även ringa en taxi som kör dig tillbaka till Xyloskalo om du har parkerat där uppe.

Entré till Samariaravinen kostar fem Euro men barn under 15 år har gratis inträde.

Karta över Smariaravinen: Smariaravinen.pdf (pdf

Läs mer: https://www.samaria.gr/en/ (länk)

Här hittar du de olika ravinerna på Kreta:

Grekisk musik: topp 20 i Grekland vecka 43

Detaljer

Kategori: Musik

Skapad lördag, 26 oktober 2019 18:25

Träffar: 1967

Det är verkligen ett bra tag sedan jag skrev om vilka låtar som spelas och laddas ner mest i Grekland, det vill säga det låtar som är populärast* just när blogginlägget skrivs. Utöver de internationella hitsen så finns det några grekiska artister som bjuder på underbar musik. Jag har highlightat dessa med deras YouTube-videos nedan.

Det här är de låtar som är populärast i Grekland vecka 43 2019:

1. Nikos Economopoulos med "Kathimerina"

2. Shawn Mendes & Camila Cabello med "Senorita"

3. Nikos Economopoulos med "Valto Terma"

4. Tones and I med "Dance Monkey"

5. Konstantinos Argiros med "Mazi Sou"

6. Ed Sheeran & Justin Bieber med "I Don´t Care"

7. Christos Mastoras & Dimitris Mpasis med "Ena Lepto"

8. Daddy Yankee & Snow med "Con Calma"

9. Konstantinos Argiros med "Poso"

10. Meduza & Goodboys med "Piece Of Your Heart"

11. Kazka med "Plakala"

12. Mark Ronson & Miley Cyrus med "Nothing Breaks Like A Heart"

13. Mahmood med "Soldi"

14. DJ Snake & J Balvin, Tyga med "Loco Contigo"

15. Kygo & Whitney Houston med "Higher Love"

16. Pedro Capo & Farruko med "Calma"

17. Mabel med "Don´t Call Me Up"

18. Maitre Gims & Maluma med "Hola Senorita"

19. Lewis Capaldi med "Someone You Loved"

20. Aya Nakamura med "Djadja"

*Listan baseras på albumförsäljning, nedladdningar, speltid i radio, streaming och social interaktion på bland annat Facebook, Twitter, VEVO, YouTube, TIDAL, Spotify, Rdio

Mer grekisk musik:

Fem stränder på Korfu

Detaljer

Kategori: Tips

Skapad lördag, 19 oktober 2019 18:10

Träffar: 1999

Mina besök i västra Grekland har varit alldeles för få genom åren och framför allt på öarna utanför den frodiga kusten som lockar tusentals besökare varje år. I somras försökte jag råda bot på denna brist genom att bland annat besöka Paxos, Antipaxos och framför allt Korfu.

"En av Korfus alla fördelar är hennes kollektivtrafik. Blå bussar för stadstrafiken och närområdet samt gröna bussar för landsortstrafik. Som ensamresenär är jag inte alltid beredd att hyra ett fordon och ge mig ut på egen hand utan sällar mig hellre till det kollektiva. Kamratligt, tryggt och invant. Jag är nu inne på min fjärde dag i kollektivtrafiken och utnyttjar de gröna bussarna till fullo. Att bo i Korfu stad kräver sina bussresor för att nå de olika stränderna."

Jag valde alltså att bo i Korfu stad som bara den är värd en resa till Korfu men eftersom jag älskar att tumla runt i Medelhavets klara, turkosa vatten så uppvaktade jag även flera av Korfus stränder. Fem stränder är egentligen ingenting om man ska prata stränder på Korfu men det ger en liten hint om vad denna vackra ö har att erbjuda.

Bataria Beach

Bataria Beach, Korfu. (Foto: Markus Olsson)

Bataria Beach är en av flera stränder runt byn Kassiopi på Korfus nordöstra kust. Stranden är inte särskilt stor men däremot finns det flera platåer med solbäddar under skuggan av olivträd strax intill där även många väljer att bada från klipporna nedanför. Tavernor och kaféer når du genom att gå några få minuter in till Kassiopis huvudgata.

Glyfada Beach

Glyfada Beach, Korfu. (Foto: Markus Olsson)

Grön buss B17 tar dig från Korfu stad till Glyfada Beach och till den mjuka sanden som framför allt finns på västkusten. Glyfada är en organiserad strand där framför allt de två ändarna bjuder på mer fria alternativ. Du kan alltså välja att hyra dig en solsäng med möjlighet till skugga eller breda ut din handduk i sanden intill.

Glyfada Beach, Korfu. (Foto: Markus Olsson)

Stranden är en lång strand och även om många väljer att både bo här och att åka hit så finns det gott om plats.

Issos Beach

Issos Beach, Korfu. (Foto: Markus Olsson)

Issos beach är en lång sandstrand på Korfus sydvästkust. Riktigt lång. Det känns som att det inte finns något riktigt slut på stranden och ju längre bort du går desto mindre organiserad blir den. I början av stranden intill minimarkets, tavernor och någon enstaka beach club står solsängar och parasoller tätt medan ju längre bort du går på stranden desto tunnare blir det för att till slut upphöra helt.

Issos Beach, Korfu. (Foto: Markus Olsson)

Bakom stranden och sanddynerna ligger sjön Korission som är en av Korfus viktigaste våtmarker.

Kalamionas Beach

Kalamionas Beach, Korfu. (Foto: Markus Olsson)

I Kassiopi finns som sagt var flera stränder i olika riktningar och den strand som lockar minst besökare är Kalamionas beach som ligger väster om byn. Stranden är mer eller mindre oorganiserad och består av klappersten/ grov sand. Jag tänker att Kalamionas är ett fullgott alternativ om det känns trångt på någon av de andra stränderna runt byn.

Närheten till huvudgatan i Kassiopi och till ett par tavernor som ligger strax intill stranden erbjuder ett rikt utbud på mat- och dryckesmöjligheter.

Paleokastritsa (Agios Spridion) Beach

Agios Spiridion Beach i Paleokastritsa, Korfu. (Foto: Markus Olsson)

Paleokastritsa ligger på Korfus västkust, rätt långt norröver, och är en av Korfus populäraste områden. Här kan du även knalla upp till klostret Paleokastritsa och njuta av omgivningarna ovanifrån.

"Fastän vi är oräkneliga som vill uppleva de grönklädda bergens kontrast mot de gulvita sandstränderna och det smaragdfärgade havet så hittar jag min plats i mängden och trivs bra här."

I området finns ett par stränder till och flera tavernor och kaféer att inta dryck och mat vid.

Läs mer: Korfu (länk) och Att upptäcka Korfu från Korfu stad (länk)

Fetaostens dag- åtta olika recept med fetaost

Detaljer

Kategori: Mat och dryck

Skapad måndag, 14 oktober 2019 20:33

Träffar: 2119

Då var det dags igen! Att njuta lite extra av fetaost på fetaostensdag den 15:e oktober.

I butik finns både fetaost och ostar som liknar fetaost men den riktiga, traditionella fetaosten som får kallas fetaost får enbart tillverkas i vissa regioner i Grekland enligt ett EU-beslut från 15 oktober 2007. Den riktiga fetaosten ska till största delen bestå av fårmjölk men kan även bestå av en viss del getmjölk men får aldrig får överstiga 30 % av den totala mängden mjölk.

För mig är fetaosten synonymt med Grekland och smakminnena tar mig alltid tillbaka till fantastiska semestrar vid Medelhavet med goda vänner och vackra miljöer. Ikväll kommer jag för en stund resa tillbaka till de vackra miljöerna i den grekiska övärlden medan det utanför mitt fönster kommer vara lika svart som natten efter det att mörkret har fallit.

Jag har samlat åtta olika recept med fetaost som någon form av ingrediens, antingen som huvudingrediens eller som smaksättare, från salt till sött.

Kladdkaka med fetaostglasyr

Kladdkaka med fetaostglasyr. (Foto: Markus Olsson)

Man ska inte underskatta fetaosten när det kommer till sötebröd. Den ger en härlig syra och konstrast mot det söta, framför allt till en sådan söt sak som en kladdkaka.

Receptet hittar du här: Kladdkaka med fetaostglasyr (länk) 

Fetaostglass med hallonrippel

Fetaostglass med hallonrippel. (Foto: Markus Olsson)

Fetaost i glass kanske inte låter som den mest klockrena kombinationen men POOOOW! vilken käftsmäll jag fick. I positiv bemärkelse alltså. Glassen får en mjuk cheescakesmak som smeker gommen som det vänaste väsen.

Receptet hittar du här: Fetaostglass med hallonrippel (länk) 

Rödbetor med fetaots, valnötter och glasört

Rödbetor med fetaost, valnötter och glasört. (Foto: Markus Olsson)

En enkel sallad som passar både som en förrätt men även som tillbehör till en huvudrätt. Hittar du inte glasört i din butik blir en rödbetssallad med en annan ört minst lika bra.

Receptet hittar du här: Rödbetor med fetaost, valnötter och glasört (länk) 

Fetaost- och lökpaj

Fetaost- och lökpaj. (Foto: Markus Olsson)

En paj som är lätt att tillaga och som passar bra som ensamrätt eller som tillbehör till skaldjur Ett fullgott alternativ till västerbottenpaj.

Receptet hittar du här: Fetaost- och lökpaj (länk) 

Fetaostdipp

Fetaostdipp. (Foto: Markus Olsson)

En enkel fetaostdipp som passar utmärkt till hemmagjorda zucchinichips.

Receptet hittar du här: Fetaostdipp med hemmagjorda zucchinichips (länk)

Stekta äpplen med rosmarin och fetaost

Stekta äpplen med rosmarin och fetaost. (Foto: Markus Olsson)

Söta, mjuka äpplen med lite syrlig fetaost. Mums!

Receptet hittar du här: Stekta äpplen med rosmarin och fetaost (länk)

Panerad fetaost med citron- och gurksallad

Panerad fetaost med citron- och gurksallad (Foto: Markus Olsson)

Denna förrätt kan faktiskt lätt omvandlas till en efterrätt. Byt då ut citron- och gurksalladen till marinerade bär. Sälta och sötma ger en perfekt avslutning på middagen, eller som i det här fallet en perfekt start på middagen.

Receptet hittar du här: Panerad fetaost med citron- och gurksallad (länk)

Dakospizza

Dakospizza. (Foto: Markus Olsson)

Det här är ett recept på en riktigt enkel pizza inspirerad av den grekiska förrätten Dakos. Tomater, fetaost och oregano i kombination med bröd. Njut!

Receptet hittar du här: Dakospizza (länk)

Sex olika recept på grekiska grytor och långkok

Detaljer

Kategori: Mat och dryck

Skapad onsdag, 09 oktober 2019 20:24

Träffar: 2327

-eller åtminstone smakrika gryträtter inspirerade av det grekiska köket.

Hösten är en tid att laga mustiga långkok som långsamt har lockat fram de djupa, varma smakerna. De kalla, fräscha sommarrätternas tid är liksom förbi och det är dags att fylla på depåerna med tyngre anrättningar igen.

De flesta av oss har nog ställt undan grillen och återvänt till spisen där grytor kan tillåtas puttra i ett par timmar för att ge det där möra, fina köttet. Se långkoket som morgondagens middag som bara är att värma upp så slipper du stressen över att hinna med den längre tillagningstiden efter en arbetsdag.

Jag har samlat sex stycken olika recept på grekiska grytor som jag har lagat både en, två och några fler gånger.

Stifado- grekisk köttgryta med tomat, lök och kanel

Stifado. (Foto: Markus Olsson)

En klassisk grekisk Stifado är i mitt tycke aldrig fel. Stifadons karaktär av tydliga smaker av tomat och kanel är så mycket Grekland för mig att jag snabbt återfinner mig på en grekisk taverna genom smakminnena.

Receptet hittar du här: Stifado (länk)

Lammgryta med kronärtskockshjärtan och kalamataoliver

Lammgryta. (Foto: Markus Olsson)

Den här grytan är en en mjuk och rund lammgryta med syrliga kronärtskockshjärtan och kalamatoliver som gärna serveras med en massa fetaost.

Receptet hittar du här: Lammgryta med kronärtskockshjärtan och kalamataoliver (länk)

Halloumigryta- Hallouminese

Halloumigryta. (Foto: Markus Olsson)

Det här är en gryta som går att göra vegetarisk genom att utesluta bacon och oxbuljong och istället använda grönsaksbuljong och smaksätta grytan med ett par teskedar Chipotle Paste.

Receptet hittar du här: Halloumigryta- Hallouminese (länk)

Sofrito

Sofrito. (Foto: Markus Olsson)

Sofrito är en specialitet från Korfu och ska inte förväxlas med andra länders definition av Sofrito som i regel är en slags såsbas. Sofrito serveras vanligtvis med någon form av potatistillbehör eller ris och är syrlig, vitlöksstark köttgryta.

Receptet hittar du här: Sofrito (länk)

Kleftiko

Kleftiko. (foto: Markus Olsson)

Kleftiko är en lammgryta med potatis och grönsaker som kan tillagas i en gryta på spisen men även i foliepaket i ugn, så som jag gör.

Receptet hittar du här: Kleftiko (länk)

Citronkött

Citronkött. (Foto: Markus Olsson)

Okej, ett långkok behöver inte alltid vara mustigt. Det kan vara fräscht och syrligt också. Att smaksätta kött med citron är relativt vanligt runt Medelhavet och numera även här intill Mälaren.

Receptet hittar du här: Citronkött (länk)

Resa till Kreta: Sitia Geopark

Detaljer

Kategori: Tips

Skapad måndag, 30 september 2019 21:57

Träffar: 2493

Tre veckor har passerat sedan jag besökte Sitia Geopark, Kretas utpost mot öster. Och känslan av alla intryck och upplevelser är fortfarande obeskrivligt stark. Jag kan fortfarande förnimma dofterna, känna strukturen på bergmaterialet och jag kan fortfarande känna solen värma mitt ansikte. Det var en underbar resa som inrymde allt det där som jag verkligen värdesätter på en resa; vandring, natur, byggnadskonst, mat & dryck, möten och ny kunskap.

Föreståndare Vangelis Perakis, kommunrepresentant Fani Maraki och Roula Konstantopoulou från
Tourism Today. (Foto: Markus Olsson)

Jag fick uppsöka ett enastående område som täcker den östra delen av Kreta och som kallas Sitia Geopark. En Geopark är ett enskilt och enhetligt geografiskt område där platser och landskap av internationell geologisk betydelse hanteras med ett slags helhetsgrepp av UNESCO. Och jag kan förstå varför. Speciellt när man har en guide med sig som kan landsändan utan och innan och förmedlar en fantastisk kunskap. Vem kunde tro att varenda liten sten kan ha en sådan rik historia? För att inte tala om de massiva bergen, växterna, djurlivet, de arkeologiska platserna och den njutningsfulla maten.

Vattenfallet i Richtisravinen i Sitia Geopark, Kreta. (Foto: Markus Olsson)

Till Sitia kan du ta dig med charter eller på egen hand genom att till exempel ta inrikesflyget från Aten direkt till Sitias flygplats. Du kan även flyga till Heraklion men en taxiresa tar uppemot två timmar till Sitia. Och en bussresa likaså.

I samarbete med VisitGreece och Sitia Geopark.

Läs mer:
Om du är nyfiken på Östra Kreta, vad hon har att erbjuda när det kommer till geologiska under, vandring, intressanta besöksmål samt underbar mat & dryck, ta en titt i min artikel om Sitia Geopark här:
Sitia Geopark- östra Kretas vidsträckta landskap (länk)

Baklava- recept och historia

Detaljer

Kategori: Mat och dryck

Skapad onsdag, 04 september 2019 11:57

Träffar: 3394

Då har jag med lätt ångest bakat min första Baklava. Inte ångest för den mäktiga sötman utan ångest för en förmodan om komplexiteten i att baka en Baklava. Men där hade jag rätt så fel. Det är inte svårare att baka en Baklava än något annat bakverk. Om du inte vill ge dig in på att göra egen filodeg vill säga. Den rutten i bakvärlden lämnade jag därhän och köpte därmed någon annans fullbordade filodeg.

Baklava. (Foto: Markus Olsson)

Det finns en rad variationer av olika Baklavarecept och den variant som jag har valt är en avvikelse för någon annan. Börjar du gräva lite i Baklavahistorien så finns det inte bara variationer i tillagning utan också i dess ursprung.

Den kanske mest distinkta skillnaden i uppfattningen om Baklavans ursprung ligger i om ursprungslandet är Turkiet eller Grekland. Oavsett vad så verkar de flesta ändå landa i att Baklavan är en kvarleva från det Osmanska riket även om det också finns teorier om att assyrierna bakade en variant av Baklava redan på 800-talet före Kristus.

En annan tes är att grekerna under antiken upptäckte Baklavan på sina handelsresor, tog med den hem och modifierade receptet till att bakas med de lövtunna filodegsarken. En markant skillnad mot den mer robusta degen som användes av assyrierna.

Det finns även teorier där det grekiska ursprunget vidmakthålls då grekerna under antiken tillagade ett annat sött bakverk, Gastrin, som över tid utvecklades till just Baklava. Ett ytterligare antagande är att Baklavan har sitt ursprung från den bysantinska eran och då utvecklats ur bakverket Kopton.

Oavsett vad så är och förblir Baklava för mig ett bakverk som jag starkt förknippar med Grekland. Det är i Grekland som jag har njutit av detta praktfullt söta och samtidigt okonstlade bakverk.

Läs mer: Recept på Baklava- här är min variant (länk)

Källa: greekreporter.com

Vandra på Donoussa

Detaljer

Kategori: Tips

Skapad onsdag, 21 augusti 2019 12:55

Träffar: 3843

Jag har precis öppnat den vita glasförsedda dörren till altanen. Sval och frisk luft strömmar in i det snart 80 år gamla rummet. En känsla av sensommar och annalkande höst gör sig påmind och därmed även sensommarvandringar i tilltalande värmetillstånd. Att vandra sent på sommaren eller under tidig höst är mina absoluta favorittider att knyta på mig kängorna och ge mig ut. Så även i Grekland.

Jag har vid enstaka tillfällen vandrat på de grekiska öarna i augustihettan men det är inte i närheten lika njutbart som att göra det i september när temperaturen är betydligt behagligare.

Läs mer: Fem anledningar att resa till Grekland i september (länk)

Hamnen i Stavros, Donoussa. (Foto: Markus Olsson)

En av mina favoritplatser i Grekland är den småväxta ön Donoussa i Kykladerna, ja eller i Småkykladerna som den lilla subögruppen kallas för. Donoussa har endast 120 bofasta invånare men under högsäsong uppgår antalet nästan till det tiofaldiga. Donoussa är en ö du åker till för att få stillhet, naturlig tystnad och för att varva ner. Donuossa erbjuder karg och mager natur med några riktigt fina stränder med ett otroligt klart vatten. Här hittar du vackra miljöer att läsa ut dina böcker i, att vandra i och att njuta av goda middagar i medan kvällssolen sakta går ner i havet.

När det kommer till vandring så vandrar du egentligen runt Donoussa på en dag eller två men tänk på att det inte direkt växer några träd som skänker skugga så ta med rikligt med vatten på din rundtur. Om du startar i byn Stavros (hamnbyn) kan du välja att vandra runt ön väster- eller österut.

Vandring västerut

Vandringsled västerut, Donoussa. (Foto: Markus Olsson)

Väljer du den västra vägen vandrar du upp längs bergskammen i dryga timmen innan du når en plats där hav möter land i form av en tillgänglig strand i byn Kalotaritissa. Vandringen startar på en väl upptrampad led, övergår i en ruff grusväg för att sedan åter övergå i en tydlig vandringsled igen. Leden har en viss stigning men är aldrig särskilt brant och erbjuder därmed en lätt vandring.

Vy mot Kalotaritissa, Donoussa. (Foto: Markus Olsson)

I Kalotaritissa finns en taverna, Taverna Mitsos, att släcka törst och hunger vid. Det är knappast en underdrift när jag säger att jag har ett av de bästa matminnen från Grekland på exakt Taverna Mitsos. Just den dagen serverade de Spankorizo (spenat med ris) som har kommit att bli en av mina absoluta favoriter bland vegetariska rätter.

Läs mer: Så här lagar du din egen Spanakorizo (länk)

Kalotaritissa Beach, Donoussa. (Foto: Markus Olsson)

Skulle du känna att detta var dagens vandringsinsats kan du ta bussen tillbaka till Stavros från grusplanen utanför Taverna Mitsos. Skulle du känna att ett dopp i det blå skulle kunna passa kan du svalka dig både vid stranden i byn eller gå stigen ut till Trypiti Beach. Här kan du även fortsätta att vandra ut på udden och det kliar i vandringsbenen.

Trypiti Beach, Donoussa. (Foto: Markus Olsson)

Vandring österut

Kedros Beach, Donoussa. (Foto: Markus Olsson)

Börja med att ta sikte på byn Mersini via vägen som löper österut från Stavros. Efter en kvart kommer du fram till Donoussas populäraste strand, Kedros Beach, som ligger en bit ner för branten.

Led ner mot Livadi Beach, Donoussa. (Foto: Markus Olsson)

Vandringsleden fortsätter sedan över krön och runt kurvor i cirka en timme innan du är framme i Mersini. Utsikten här är fantastisk och nere vid havet ligger Livadi Beach. Det är här öns fricampare huserar och det är inte svårt att förstå med tanke på skuggan träden skänker och den otroligt vackra stranden.

Utsikt vid taverna i Mersini, Donoussa. (Foto: Markus Olsson)

Uppe i Mersini finns det ett par tavernor att förfriska sig vid innan du vandrar vidare till Kalotaritissa eller väljer att ta bussen tillbaka till Stavros alternativt vidare till Kalotaritissa.

Vandringsleden fortsätter sedan norrut från Mersina vidare upp på en platå med utsikt över havet åt alla håll. Efter cirka en timme kommer du fram till Kalotaritissa som ligger nere i viken vid kusten. Här kan du välja att ta bussen tillbaka eller vandra uppför berget och återkomma till Stavros längs den västra leden.

Även denna vandringsled är relativt lätt att vandra och du möter inga klättringspartier eller liknande. Vandringsleden löper emellanåt ut på asfaltsvägen innan den längre fram återgår ute i markerna. Det gäller att ha lite koll så att du inte missar återinträdet ut i terrängen.

Donoussa erbjuder behagliga och inte särskilt långa vandringar med fantastiska utsiktspunkter längs vägen. Trots att ön är så pass liten har du flera vattenhål i form av tavernor att stanna upp och njuta av god mat och dryck vid innan du vandrar vidare. Donoussa är verkligen en plats för stillhet, naturlig tystnad och för att kunna varva ner.

Läs mer: Donoussa (länk)

Nio recept med Halloumi

Detaljer

Kategori: Mat och dryck

Skapad lördag, 17 augusti 2019 13:22

Träffar: 4829

Tänk vad mycket halloumi det har passera det här kakhålet egentligen! Jag kommer mycket väl ihåg när jag åt halloumi för första gången, aningen skeptisk till den gummiaktiga osten som gnisslade mellan tänderna. Sedan dessa har ett antal kilo halloumi gnisslat mellan mina tänder och det kommer garanterat bli många kilo till.

Vad man vet så tillverkades en variant av Halloumi redan på 1200-talet då får- och getbönderna konserverade sina djurs mjölk. Det var först på 50-talet som man började bland i ko-mjölk i osttillverkning när Cypern fick sina första kossor och det är än i dag den vanligaste blandningen när man tillverkar Halloumi: får-, get- och komjölk.

Proportionerna mellan de olika mjölksorterna beror helt enkelt på vilken tillgång det finns på dem. Under våren består Halloumin till större del av får- och getmjölk medan den senare på året innehåller mer komjölk. En äkta Halloumi får endast tillverkas på Cypern av mjölk som producerats på Cypern. I alla fall i de flesta delar världen där Halloumin är ett skyddat varumärke.

Det har blivit några Halloumirätter de senaste åren och här får du ett smakprov på några av dem:

Halloumismörgås med coleslaw gjord på grekisk yoghurt

Halloumismörgås med coleslaw. (Foto: Markus Olsson)

En halloumismörgås med coleslaw gjord på grekisk yoghurt. Brödet jag använder är ett mjölfritt kesobröd men givetvis kan du använda det bröd som tilltala dig mest.

Receptet hittar du här: Halloumismörgås med coleslaw gjord på grekisk yoghurt (länk)

Halloumirårakor

Halloumirårakor. (Foto: Markus Olsson)

Berika rårakorna med halloumi och rårakorna kommer för alltid vara berikade. Härligt krispiga med en naturligt god sälta. Servera med grekisk yoghurt blandad med soltorkade tomater.

Receptet hittar du här: Halloumirårakor (länk)

Halloumi- och jordgubbssallad

Halloumi- och jordgubbssallad. (Foto: Markus Olsson)

En fräsch sommarsallad med Halloumi är supergott så fort solen strålar bryter igenom molntäcket. Ja, eller det är förresten alltid supergott. Enkelt att tillaga och smakar somrigt med jordgubbar.

Receptet hittar du här: Halloumi- och jordgubbssallad (länk)

Pizza bianco med riven halloumi

 
Pizza med riven Halloumi. (Foto: Markus Olsson)

Det här är en sådan pizza där valet av pålägg bygger på skafferiets, kylskåpets och växthuset utbud. Svårare än så är det inte. För att få lite mer variation valde jag att göra en pizza bianco, det vill säga utan tomatsås. Istället pressade jag vitlök som jag blandade med olivolja och hackad, färsk oregano.

Receptet hittar du här: Pizza bianco med riven Halloumi (länk)

Pizza med Halloumibotten

Pizza med Halloumibotten. (Foto: Markus Olsson)

Det här är en pizza för alla som älskar halloumi och för alla som vill undvika mjölprodukter. Vilken topping du lägger på pizzan varierar förstås i det oändliga men i det här receptet blev det salami med färska champinjoner, paprika och lök.

Receptet hittar du här: Pizza med Halloumibotten (länk)

Halloumigryta

Halloumigryta. (Foto: Markus Olsson)

Det här receptet är inte fullt ut vegetariskt men om du utesluter bacon och oxbuljongen och istället använder grönsaksbuljong och smaksätter grytan med ett par teskedar Chipotle Paste så kommer du åt den lätt rökiga smaken ändå.

Receptet hittar du här: Halloumigryta (länk)

Halloumi med zucchinisallad

Halloumi med zucchinissallad. (Foto: Markus Olsson)

En enkel och fräsch sallad med halloumi. Citronen ger en syrlig touch och är perfekt att ta till i sensommarvärmen. I det här receptet använde jag min grönsakssvarv och svarvade "spaghetti" av zucchinin men zucchinin kan lika gärna skivas/rivas tunt.

Receptet hittar du här: Halloumi med zucchinisallad (länk)

Halloumifries

Halloumifrise. (Foto: Markus Olsson)

Det är enkelt att göra egna halloumifries utan att använda fritös. Det är bara att steka dem i rikligt med olivolja på hög värme. Halloumin blir härligt krispig och passar perfekt som tillbehör till grillat kött och/eller grönsaker.

Receptet hittar du här: Halloumifries (länk)

Halloumi- och chorizosallad

Halloumi- och chorizosallad. (Foto: Markus Olsson)

I det här receptet blandas sälta och en viss sötma i en neutral bas. Halloumi, soltorkade tomater, chorizo och grönsallad. Typ.

Receptet hittar du här: Halloumi- och chorizosallad (länk)

Läs mer: Andra recept inspirerade av det grekiska köket (länk)

Information om Paxos (och Antipaxos)

Detaljer

Kategori: Tips

Skapad onsdag, 14 augusti 2019 14:09

Träffar: 4096

I början av sommaren tillbringade jag några dagar på Paxos (och Antipaxos) bland de Joniska öarna. En angenäm upplevelse där jag bodde i hamnbyn Gaios och nyttjade bussen och båten för att ta mig runt på ön och till Antipaxos.

Mitt bestående intryck av Paxos är att det är en stilig ö, rustade för att ta emot dagsturister från Korfu och seglande jetsetare. Prisbilden blir också därefter men jag tycker inte det behöver vara negativt så länge man är medveten om det. Ju längre upp från hamnpromenaden i Gaios du går desto mer modesta blir priserna.

När det kommer till stränderna föredrar jag de helt otroliga stränderna på Antipaxos som kan tillhöra de absolut vackraste jag har upplevt i Grekland.

Jag har uppdaterat informationen om Paxos (Antipaxos) på hemsidan och du kan läsa mer om dessa platser här: Paxos med Antipaxos (länk)